常奧餐飲2024年12月項(xiàng)目經(jīng)理會議

2024年12月14日在常州常奧餐飲有限公司總部七樓會議室召開了11月份項(xiàng)目經(jīng)理會議。本次會議參與人員：董事長丁仁扣、總經(jīng)理丁杰、副總丁志剛以及區(qū)域負(fù)責(zé)人、考核部負(fù)責(zé)人、各個項(xiàng)目經(jīng)理人員等30多人。

會議于2024年12月14日上午9時準(zhǔn)時開展，由董事長丁仁扣首先開場發(fā)言，體現(xiàn)了對于此次會議的重視，此次會議著重關(guān)注各項(xiàng)目的安全管理與各項(xiàng)目的檔口落實(shí)情況。

后續(xù)由總經(jīng)理丁杰發(fā)言，要求項(xiàng)目經(jīng)理在接下來的工作中重點(diǎn)關(guān)注各自項(xiàng)目的食材安全，食品人員與員工工作安全，安全工作是頭等大事，食品安全更是立身之本，安全無小事，必須防患于未然，排查影響安全的各類隱患。

隨后由公司考核部對11月份的檢查情況進(jìn)行匯報總結(jié)，對冬季食品安全管理及注意事項(xiàng)進(jìn)行知識培訓(xùn)。在后期重點(diǎn)對檢查中出現(xiàn)管理不到位的項(xiàng)目進(jìn)行檢查和跟進(jìn),嚴(yán)抓落實(shí)方面，加強(qiáng)安全管理、對用電用氣設(shè)備、消防實(shí)施，有沒有存在私拉亂接現(xiàn)象進(jìn)行檢查。

隨后由區(qū)域負(fù)責(zé)人在匯報目前項(xiàng)目的情況，提出了針對性的改進(jìn)措施，是否按照學(xué)校要求進(jìn)行工作要求操作，還有對于冬季來餐廳保溫提出來重點(diǎn)要求，并且對菜品制作各個環(huán)節(jié)的安全注意事項(xiàng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。

緊接著，由各項(xiàng)目經(jīng)理對11月份的工作任務(wù)完成情況進(jìn)行了詳細(xì)的匯報，在項(xiàng)目經(jīng)營過程中遇到的哪些問題需要待解決的，營業(yè)額的完成情況、水電氣控制比例等關(guān)鍵指標(biāo)，員工宿舍的違規(guī)電器及管制刀具的檢查，以及來年檔口落實(shí)情況的總結(jié)。

最后董事長發(fā)言總結(jié)：一、項(xiàng)目經(jīng)理要在管理上做到整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位和執(zhí)行到位，主抓經(jīng)營管理和安全兩方面，從而保障項(xiàng)目的正常運(yùn)行。二、在不折不扣落實(shí)好相關(guān)食品安全制度和操作規(guī)范的前提下，尤其要做好“飯菜保溫”工作，特別是存在配送至教室等情形的學(xué)校，保溫設(shè)施、保溫措施落實(shí)到位。

此次會議的圓滿結(jié)束，也為2024年畫上一個完美的句號，2025讓我們常奧人手牽手，再創(chuàng)新高！